Author: Nicole AUGIER

Mélisse
Melissa officinalis (famille des Lamiacées)
Mélisse citronnelle, piment des abeilles, cette plante offre un parfum citronné très agréable. Il existe des variétés à feuillage vert, jaune ou panaché.
Quelques points d’histoire :
Originaire du Moyen-Orient, elle s’est naturalisée dès l’Antiquité dans le sud de l’Europe. Elle a été utilisée au Moyen Age pour ses vertus médicinales.
Culture :
Plante vivace, envahissante parfois. Exposition ensoleillée ou mi-ombre.
Très mellifère, elle attire les insectes utiles au potager.
On peut faire sécher les feuilles (au four à 30°, porte entr’ouverte).
Cuisine :
Les jeunes feuilles fraîches ajoutent une note citronnée aux salades, légumes cuits, poissons et crèmes dessert.
Fraîches ou séchées ( dans ce dernier cas, elles perdent un peu de leur saveur), les feuilles parfument les infusions.

Amicale des jardiniers du Puy-Mézier