AIL,AIL,AIL !   Une anecdote amusante à propos de l’ail mérite d’être racontée :   A la fin du 19ème siècle, Paris connut un grand développement démographique. Pour satisfaire aux besoins de la population, les Halles aux légumes s’étendirent .On vit arriver des marchands d’ail, venus du Sud de la France ou de Bretagne. Ces maraîchers portaient un tricot de laine propre à leur corporation. Ils hurlaient ces 2 mots : « marchands d’ail », en accentuant la 2ème syllabe, qui fut retenue pour donner le mot CHANDAIL.   Ce tricot ne passa pas inaperçu et fut reproduit dans les ateliers de tricotage. Il sortit de son milieu d’origine pour devenir chic avec Coco Chanel dans les années 20.   Le pluriel d’ail est étrange, car il est double : On emploie des ails en botanique et des aulx pour le condiment.   On trouve aussi des expressions qui insistent sur le manque de valeur : « ils n’auront jamais la valeur d’un ail », « ne pas valoir la queue d’un vieil ail ». Cette connotation péjorative se retrouve dans des expressions comme : »des  paroles qui sentent l’ail »(à savoir qu’elles dénotent  une mauvaise origine)   Shakespeare considérait que l’ail n’était pas fait pour les nobles .On l’appelait alors « rose puante » ou empreinte du pied gauche de Satan »   Les écrits les plus anciens datent des Sumériens (2500 av JC), mais il était déjà cultivé avant comme épice et remède.    Les marins en gardaient toujours pour se protéger des épidémies et du mauvais œil. Les soldats romains glissaient des morceaux d’ail entre leurs orteils, lors de longues marches, afin de prévenir les mycoses.   Il existe différentes sortes d’ail : ail des ours, ail de chien, ail rose, ail à toupet, ail Moly ou doré etc…   Il existe, à la frontière de la Chine et du Kazakhstan 150 sortes d’ail sauvage !   Enfin, il ne faut pas oublier ses qualités reconnues maintenant : Il est cardioprotecteur, anti cancérigène, anti infectieux,anti oxydant.   Alors, ne nous en privons pas, même si notre haleine en pâtit quelque peu ! Il nous suffit, dans ce cas, de mâcher plusieurs brins de persil ou de la menthe, on encore de croquer 3 ou 4 grains de café.                                                                                                                                                                                                                                              A bientôt !

Avec le retour du printemps, nous avons des envies de couleurs, mettons des fleurs dans nos menus comme les Grands Chefs qui donnent le "LA" ! Dès le printemps, c’est un beau cortège de fleurs comestibles qui nous invite à la décoration de toasts, d’assiettes de crudités ou charcuteries, de salades, de tartes, de crème, etc. Les fleurs comestibles par leurs couleurs apportent une note gaie, font briller les yeux et réveillent nos papilles ! Les fleurs comestibles présentent des goûts et des textures divers, de plus, elles procurent des éléments nutritifs très intéressants comme des minéraux, des vitamines et surtout des antioxydants (alors plus besoins de compléments alimentaires !) Il n’est pas si exotique ni nouveau de consommer des fleurs, chacun connaît : les fleurs de courgettes farcies, les fleurs de violettes cristallisées, les bonbons de coquelicot, les beignets de fleurs d’acacia, les infusions de fleurs de tilleul ou de camomille, … Donc, dès aujourd’hui commencez par quelques plantes que vous connaissez bien par exemple des fleurs :  de violettes, de pensées, de primevères, de pâquerettes, pétales de pissenlit sur une salade de crudités, une tarte aux fruits, un riz au lait, une crème, … d’ail des ours, de ciboulette sur des toasts, dans des salades, avec des charcuteries ou du saumon, … des pétales de roses pour vos desserts, sirop, confitures … Par la suite, vous aurez à votre disposition de nombreuses fleurs de : camomille, tilleul, capucine, œillet, bourrache, angélique, souci, courgette, œillet, fenouil, capucine, tournesol, hémérocalle, lavande, monarde, phlox, rose,  acacia, carotte, sureau noir ( celui qui fleurit en mai !) thym, marjolaine ou origan, lavande, bruyère, etc. Des utilisations possibles selon les espèces: fraîches pâtisseries, biscuits, beignets, conservées dans l’huile ou le vinaigre, mélangées à du beurre, du sel, du sucre, vins, sirops, confitures.   MAIS ATTENTION ne récoltez que sur des plantes que vous connaissez bien, non traitées, sur un sol non pollué et surtout assurez-vous de leur non toxicité.